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葡萄酒专家:悬挂眼镜无法分辨葡萄酒的好坏

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-03-26 3:31:13 * 浏览: 2
许多人认为葡萄酒可以通过葡萄酒的悬挂程度来判断,并且认为葡萄酒的悬挂程度越高,葡萄酒的质量就越好。葡萄酒专家梁静芝说,吊杯的程度仅表明酒精,糖和甘油的含量不是判断葡萄酒质量的标准。许多人认为葡萄酒可以通过葡萄酒的悬挂程度来判断,并且认为葡萄酒的悬挂程度越高,葡萄酒的质量就越好。葡萄酒专家梁静芝说,吊杯的程度仅表明酒精,糖和甘油的含量不是判断葡萄酒质量的标准。品尝葡萄酒时,许多人会以玻璃柱为轴,逆时针或顺时针旋转玻璃,使酒液在玻璃中旋转,扩大与空气的接触面,并加速释放挥发性香气。 。当您停止旋转酒杯时,酒杯的内壁会掉落一滴酒。这就是所谓的悬挂玻璃现象。梁敬芝介绍说,高悬吊玻璃只是表明酒精,糖和甘油的含量较高,干提取物(除残留糖以外的所有非挥发性香精)也可能很丰富,这种酒的味道会很浓。相对而言。丰富。 “葡萄酒的质量并不取决于酒精,残留糖和甘油的含量,而是取决于酒精,残留糖,甘油,单宁,酸度和干提取物的平衡,取决于香气的丰富性和复杂性。味道的丰富和平衡,色彩的优雅和余味的持久性。同时,葡萄酒的质量也与产地和年份密切相关。梁敬芝说。另外,酒杯的悬挂程度还与酒容器的材质和清洁度有关。例如,玻璃的悬挂效果明显好于水晶玻璃。梁敬之建议,品尝葡萄酒时旋转酒杯的目的不是观察悬挂的酒杯,而是加速香气的释放。此时,您应该迅速进入玻璃杯中捕捉香气,而不是根据酒的悬挂程度来判断葡萄酒的质量。北京时报新闻